加工食品の原材料表示

ＪＡＳ法に基づく「加工食品品質表示基準」により、原材料名は、使用した原材料を全て重量順に表示するのが原則とされています（加工食品品質表示基準　第４条（２）ア）。 　また、食品添加物は、それ以外の原材料と分けて記載することとされています（加工食品品質表示基準　第４条（２）イ）。 　なお、原材料名欄には、アレルギー、遺伝子組換え、原料原産地に関する表示も含まれます。 　加工食品品質表示基準　第４（２）のア及びイを抜粋・要約すると以下のようになります。 ア　食品添加物以外の原材料は、原材料に占める重量の割合の多いものから順に、その最も一般的な名称　をもって記載すること。 　　ただし、２種類以上の原材料からなる原材料（以下「複合原材料」という。）については、当該複合原材料　の原材料の名称の次に括弧を付して、当該複合原材料の原材料を当該複合原材料の原材料に占める重　　量の割合の多いものから順に、その最も一般的な名称をもって記載すること。 　　この場合において、複合原材料の製品の原材料に占める重量の割合が５％未満のとき又は複合原材料　の名称からその原材料が明らかなときは、当該複合原材料の原材料の記載を省略することができる。 　イ　食品添加物は、原材料に占める重量の割合の多いものから順に、食品衛生法施行規則（昭和２３年厚生省令第２３号）第２１条第１項第１号ホ及び第２号、第１１項並びに第１２項の規定に従い記載すること。  ※詳しくは、農林水産省の「品質表示基準一覧」のページの「加工食品品質表示基準」を参照して下さい。